松境

Song-Jing  - Traditionelle Chinesische Künste

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Song Jing Kultur

Die innere Entspannung wird gefördert durch Chinesische Kalligraphie, Zither, Tee-Kunst, Tai Chi Chuan (Tai Ji Quan) und Flöte. Jede dieser Künste kann man lernen, auch wenn es nicht so einfach ist. Was können Sie? Es bedeutet: Möglicherweise verstehen Sie nicht, wieweit Sie körperlich und geistig tatsächlich entspannen können. Der Schwerpunkt aller Kurse liegt in der körperlich entspannten Haltung. Die Technik steht an zweiter Stelle. Innere Entspannung erlaubt, auf ein hohes Niveau zu gelangen. Song Jing bedeutet: Entspannung auf höherer Ebene.

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Ein Angebot der
Wuli-Schule Berlin

Tai Chi Chuan

Tai Ji , Yoga, Qi-Gong… und viele meditierende Sportarten, verbessern alle den inneren Geist durch langsame Bewegung und Atem. Die Übung entwickelt eine bessere Immunität (Körperqualität).
Die meisten Menschen akzeptieren dieses Bild oder Gedanken ohne Zweifel.
Bessere Immunität und gute körperliche Qualität wünscht sich jeder.
Alle Geschenke werden nicht leicht vom Himmel fallen. Ausdauer und Zeit spielen eine große Rolle.
Aus diesem Grund ist mein Kurs auch in den Ferien geöffnet.

„Viel oder vielfältig macht man verwirrend,
wenig oder einfach macht man klarsichtig;
auf diese Weise kann man etwas bekommen.“
Aufbau-Plan

Lerner der Form mit insgesamt 37 Stellungen; je Woche wird eine Stellung gelernt, in ungefähr einem halben Jahr ist es möglich, die 37 Stellungen kennenzulernen. Nach meiner Erfahrung haben viele Schüler ihre eigenen Zeitprobleme. Das wird durch die vielen möglichen Trainingstermine pro Woche sehr gut ausgeglichen. Insbesondere der Einzelunterricht mit jedem neuen Schüler innerhalb der Gruppentermine hilft beim Lernen. Fleißig und schnell braucht man 3 Monate.
Sobald 12 Stellungen erreicht sind, stelle ich den Schülern die Push-Hand-Übung vor. Von dieser Zeit an ist die Teilnahme am Samstag-Push-Hand möglich und für den Lernen förderlich.
Wenn alle Stellungen absolviert sind, erfolgt ein zweiter Durchgang. Jede Woche wird eine Stellung vertiefend geübt. Nach einem halben Jahr stetiger Übung verändert der Lernende seine eigene körperliche Qualität und Wahrnehmung; mit dem zweiten Durchgang gibt es bessere Gelegenheit sich schnell zu entwickeln.
Push Hand wird bei fast jedem Tai-Ji-Termin geübt, jeder Lernende hat viele Gelegenheiten sich mit verschiedenen Personen auszutauschen.
Die Push-Hand-Stunde findet am Samstag (17:00-18:00) statt.
Push Hand soll man nicht als Mannschaft oder Vergleich nutzen. Wir stellen vor, dass man sich selbst prüft durch die Arbeit mit anderen. Beim Push Hand kann der Gegner/Partner dich leicht wegschieben; das bedeutet: Der Gegner ist nicht unbedingt gut, du aber hast Fehler.
Du kannst den Gegner leicht wegschieben; es bedeutet: Du hast etwas weniger Fehler als der Gegner.
Richtige, gut Fortgeschrittene in Push Hand können leicht den Gegner wegschieben; sogar nach oben, beide Beine vom Boden gelöst (bei unveränderter Fußposition); die Körperkontaktstelle tut nicht weh, für den Gegner fühlt sich das Schieben sehr angenehmen an (wenn in der richtigen Richtung gearbeitet wird). Leider ist das heutzutage sehr selten.
Bei YouTube habe ich nach Personen gesucht, die Push Hand so beherrschen.
Das Ergebnis: viele sind schon lange gestorben, wenige leben noch, dazu gehören Cheng Man Ching, Huang Xing Xian, Shi Ming, Ma Yuei Liang, Zhu Cung Xuan.
Seit 1986 versuche ich nach diesem Bild eine eigene Push-Hand-Gruppe aufzubauen.
So entstand die Push-Hand-Stunde am Samstag für Schüler.
Von 16:00-17:00, vor der Push-Hand-Stunde biete ich jeden Sonnabend eine freiwillig Gong-Fu-Tee-Stunde für Mitschüler und auch Tee-Interessierte um sich zu unterhalten und auszutauschen.
Preise siehe Wu-Li Schule

Shi Jong Chen beim Tai Chi

Mi und Fr 09:30 - 10:30 Uhr,
Mo, Di,  Mi , Fr. 18:00 - 19:00 Uhr.
Jeden Samstag 17:00-18:00 UhrPush Hand (Partnernübungen).
Außerdem (Jährlich, sechs Samstag-Workshops),
Tai- Ji-Schwert- und Säbel-Form (Fr. 19:00-19:30 Uhr).

Ohne Semesterunterbrechungen! Ohne Wartezeiten!
Der Einstieg in den Tai-Ji-Kurs ist für Anfänger jederzeit möglich.
Eine Probestunde kostet 5,-€.

Teilnahme an Anfänger- Kursen in Berlin Prenzlauer Berg 3 x 60,-€ mtl. oder  165,-€ Sofortzahlung
Teilnahme Normale Kündigungsfrist (3Monate)
Normal 55,-€ mtl.
Studenten, Schüler, Erwerbslose 45,-€ mtl.

Die Tai-Ji Workshops finden je Jahr sechs Mal (am Jahresanfang werden die Termine bekannt gegeben).
Eigenen Schüler zahlen pro Workshop 10,-€, Nichtschüler 50,-€.
14:00-17:30 Uhr (mit Gong-Fu Tee)

Termine 2024: 20. Januar, 16. März , 15. Juni , 7. September , 12. Oktober,  7. Dezember

Tai Ji Schwert, Säbel, Stock
Alle Waffen bilden eine Verlängerung des Arms. Tai-Ji-Schwertform oder Säbel-Form fördert die Qualität der Übungen des Tai Ji Chuan mit bloßer Hand.
Deshalb ist eine Teilnahme nur zu empfehlen, wenn bereits ca. zwei Jahre Tai Ji Chuan gelernt wurde.
Yangstil umfasst 54 Formen, damit werden pro Woche 4 Formen gelernt. (Nach Abschluss werden Partnerübungen angeboten.)
Kurse zu diesen Formen werden am Freitag 19:00-19:30 Uhr angeboten.
Preis für die Schwertform: drei Monate 90,- €. (Von außen Hinzukommende bitte mich ansprechen!)

Tai Ji Schwertform und Tai Ji Schwert Partnerübung (nach Cheng Man Ching)

Alle Waffen bilden eine Verlängerung des Arms. Die Tai-Ji-Schwertform oder die Säbel-Form fördert die Qualität der Übungen des Tai Ji Chuan mit bloßer Hand.

Preis für die Schwertform: drei Monate 90,- €. (Von außen Hinzukommende [Nicht Mitschüler] bitte mich ansprechen!)
Kurse zu diesen Formen werden Freitags 19:00-19:30 Uhr angeboten.
Nach dem Absolvieren der Schwertform folgt die Phase der Schwert-Partner-Übung (Freitags 19:00-19:30); die Teilnahme ist für Schüler kostenlos. Von außen Hinzukommende zahlen je Termin 10,-€.

Tai Ji Schwert Partnerübung (nach Cheng Man Ching)

Eigenschaft: Die Partnerübung unterscheidet sich von Kendo, Fechten und anderen Waffenformen. Die Partnerübung erfolgt ohne Schlagen und Stoßen (Spießen). Bei gereifter Fähigkeit in der Übung von Push Hand (Haften, Kleben, Abweichen, Absorbieren) setzt man diese Fähigkeiten auf das Schwert um. Die Schwerter zweier Partner bleiben immer in Kontakt; mit der Technik des Schwert-Schleifens und des Schwert-Schlingens wird das Ziel verfolgt, die Hand des Partners zu berühren (schneiden) - so ergibt sich gewinnen und verlieren.
Technik Schwert-Schleifen (Übung):
Beide versuchen die eigene Schwertspitze am Schwert des Partners entlang zum Griff des Partners zu führen. So kommt es zum Gefühl des Schleifens
Am Anfang berühren sich beide Klingen in einer Höhe von ca. zwei bis drei Zoll Von der Spitze gesehen. Beide Partner sollen diesen Punkt auch in Bewegung halten (haften), bis sie dies flüssig beherrschen.   
Technik Schwert-Schlingen (Übung):
Nach der Schleifen-Technik (für Anfänger, bis zum flüssigen Beherrschen) versucht man das eigene Schwert zu drehen ohne Bewegung des Handgelenks, um von Angriffen abzuweichen. So es kommt Schlingen-Gefühl.

 

Interesse

+++ NEU +++

Push Hand Kurs nach Chen Man Ching (für Fortgeschrittene, stiloffen)

Die meisten Tai-Ji-Lernenden denken, wenn sie einen Bewegungsablauf absolvieren, kennen sie Tai Ji Quan bereits.
Normalerweise gehen Profikreise im Tai Ji Quan davon aus, dass Tai Ji Quan ohne Push Hand (Partner Übung) nur ein Halbes Tai Ji Quan ist.
Wenn man bei Tai Ji mit Push Hand richtig arbeitet, kann man mit Hilfe der Wahrnehmungen des eigenen Könnens in der Push-Hand-Praxis den eigenen Ablauf der Form korrigieren. Richtige Arbeit ist nicht leicht, dahinter steckt sehr viel Mühe, fast wie ein Taoist, der den eigenen Weg sucht.
Dabei führen drei entscheidende Bedingungen zum Erfolg: Meister, Partner, Methode:

  1. Der Meister zeigt dem Schüler den Weg
  2. Der Partner (Begleiter, Klassenkamerad) sollte mit dem gleichen Ziel und gleicher Bereitschaft lernen und üben
  3. Anpassende Methode

Seit vierzig Jahren, bis heute, beschäftige ich mich mit dem Cheng-Man-Ching-Stil, seit achtunddreißig Jahren auch mit der Push-Hand-Praxis (während ich auch andere aufgebaut habe).
Vor der Push-Hand-Übung gibt es wichtige Vorbereitungsarbeit:

  • Ein-Bein-Stehen üben (zum Aufbau der Wurzel)
  • Solo-Push-Hand-Ablauf (um den Partner-Push-Hand-Ablauf kennenzulernen)
  • Allein an die Wand stoßen
    Das wird in meinem Lehrbuch „Wandern auf TCC“, Kapitel: Tai-Ji-Qi-Gong, Tiger, erklärt.
    Damit wird Schieben ohne anderen weh tun gelernt und aufgebaut

In meinem Unterricht muss jeder Anfänger Ein-Bein-Stehen üben.
Nach 3 Monaten, wenn ein neuer Schüler noch nicht ganz fertig ist mit dem Ablaufen der Form, führe ich den Schüler an die anderen Programme zur Push-Hand-Übung heran.
Um besser im Push Hand voranzuschreiten findet jeden Samstag (außer jährlich sechs Mal stattfindenden Push-Hand-Workshops) 17:00-18:00 Uhr meine Push-Hand-Unterrichtsstunde für Fortgeschrittene statt (kostenlos für Schüler meiner Schule).
Wer sich nur für Push Hand interessiert (auch wer aus anderen Stilen kommt) kann hier direkt *Solo Push Hand Ablauf und *Allein an die Wand stoßen üben. Ich biete einen Einführungskurs „Push Hand“ über eine Dauer von 3 Monaten für 180€ (ohne Probestunde) an, Anmeldung bitte über das Kontaktformular.
Teilnehmer dürfen an jeder Unterrichtsstunde teilnehmen, auch am Samstag an der Push-Hand-Stunde.

Die Übungszeiten:
Mo, Di, Mi, Fr 18:00-19:00 Uhr
Mi, Fr 09:30-10:30 Uhr
Sa. 17:00-18:00 Uhr (Push-Hand-Stunde)

Tai Ji Lehrbuch (Cheng Man Ching Stil) NEU

Wandern im Tai Chi Chuan
Nach langjähriger Erfahrung im Unterricht der Tai-Ji-Form habe ich festgestellt, dass die meisten Anfänger zu große Aufmerksamkeit auf den Ablauf richten und weniger auf das Grundprinzip achten: Gewicht auf einem Bein, locker bleiben, Beobachten der gesamten körperlichen Bewegung. Der Schwerpunkt meines Unterrichts liegt nicht auf dem Ablaufen der Form, sondern darauf, wie man den eigenen Körper kultiviert und die Prinzipien umsetzt. Dieses Lehrbuch habe ich übersetzt und geschrieben, um Anfängern die Möglichkeit zu geben, zu Hause den Ablauf zu üben und selbst korrigieren.  

Inhalt:
Neue Übersetzung von Cheng Man Ching
„Neue Methode und Selbstkultivierung von Tai Chi Chuan“ (für Anfänger)
„Dreizehn Kapitel über Tai Chi Chuan“, DIE KLASSISCHEN TEXTE, PUSH HAND, DA LÜ.
(für Fortgeschrittene)

Über Qi Gong
Nach dem Tai Ji Quan entwickelte Übungen des Fünf-Tiere-Qi-Gong (Hirsch, Bär, Affe, Vogel, Tiger)
Zuo Jia Qi Gong (zum Aufbau der Fähigkeit zum sanften Schieben nach Cheng Man Ching)

203 Seiten A4, Selbstverlag
25,- €

Interesse

黃帝 Der Gelbe Kaiser

Neuer Kurs zur Pflege der eigenen Gesundheit
(Ergänzung für Tai Chi Chuan)

Wie nutzen wir den klassischen chinesischen Text „Der gelbe Kaiser“ zur Pflege der eigenen Gesundheit?

Nach langjähriger Erfahrung im Unterrichten von TCC, stelle ich fest, dass viele Schüler wenig über die Prinzipen der TCC-Übungen wissen. Wenn man nur einen Einzelsachverhalt davon erklärt, fehlen den meisten bestimmte Grundlagenkenntnisse, um alles zu verstehen. Cheng Man Ching geht im Anhang zu seinem Buch über die Selbstkultivierung auf das I-Ging, das Dao De Jing von Laozi, auf das Xi-Ci des Konfuzius und den sogenannten Gelben Kaiser ein. Diese Stoffe muss man verinnerlicht studieren, um sie verstehen zu können. So kam es zu dem Gedanken zu helfen, Verständnis zu konstituieren und aufzubauen.

 

Neuer Kurs 2024!

Start ab 2 Teilnehmern entweder
Dienstag 9-11 Uhr oder Mittwoch 16-18 Uhr

Kosten für neue Teilnehmer: 150,-€

Diese Termine können nach Vereinbarung der Teilnehmer untereinander abweichen.
Für Interessenten, die die genannten Termine nicht wahrnehmen können, sind auch abweichende Termine möglich, bei einer Mindestanzahl von 2 Teilnehmern.

Termine für fortführenden Kurs in diesem Jahr (2024):

Bei der Übersetzung „小言黃帝內經與生命科學Reden über den Gelben Kaiser Neijing und die Lebenswissenschaft“ sehe ich viele schwierige Stelle im „Neijing- Innerer Kanon des Gelben Kaisers“ die im Seminar verständlich erklärt werden. Diese Stoffe sind umfangreich, nicht nur in Bezug auf die TCM. So es entstand die Idee, ein Seminar zu geben, und gemeinsam zu diskutieren, und tiefer auf die Lebenspflege des Gelber Kaisers einzugehen.

Mindestteilnehmerzahl 3

Kosten: 15 € pro Person

13. Januar oder 27. Januar (2024)
Samstag 14-16 Uhr

Persönliche Terminabsprachen sind möglich.


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Gelber Kaiser

易經 I Ging

(Ergänzung für Tai Chi Chuan)

Beim Lernen von Tai Ji Quan und bei der Beschäftigung mit dem „Gelben Kaiser“ werden häufig Begriffe aus dem I-Ging verwendet, so zum Beispiel im Zusammenhang mit der Erklärung einer bestimmten Stellung oder Situation usw. Wir würden im trüben Wasser unterwegs sein, wenn wir keine Ahnung von den im I-Ging wirkenden Grundprinzipen haben.      
Deshalb biete ich ein I-Ging-Seminar für alle (Anfänger, Vorgeschrittene, Lernende…) an.
Thema: „Reden über I-Ging anhand des intuitivem Bildes der Hexagramme und ihrer Wandlung“
Nach meiner Erfahrung und mit Hilfe einer unkonventionellen Methode Entwicklung des Verständnisses der 64 Hexagramme und ihrer Verbindungen.
Erste Stunde: Einführung
Vorstellen: Trigrammprinzip, die Acht Trigramme und ihre Anordnung, Hexagramme, Anordnung der 64 Hexagramme als Muster, drei Prinzipien, drei Gesetze, Striche-Regel usw.
Zweite Stunde: Seminar
Gemeinsam werden einige Hexagramme untersucht und mit den Himmelsstämmen, Erdzweigen, Yin-Yang, Fünf Elemente  usw.  in Verbindung gesetzt.

Nächstes Seminar: 3. Februar, Sa. 14:00–16:00 Uhr
Mindestteilnehmerzahl 4
Kosten: 15 € pro Person
Persönliche Terminabsprachen sind möglich.


Interesse

Gelber Kaiser

Gu Qin 古琴 (Älteste chinesische Zither)

Unterricht mit Frau Liu Lu

Die Guqin ist ein altes chinesisches Zupfinstrument, das über ein breites, auch geistiges Spektrum an Ausdrucksmöglichkeiten verfügt. Guqin-Musik hat ein reiches Repertoire mit tausenden Stücken unterschiedlichen Charakters und technischer Anforderungen. Beim Spielen geht man in die Ruhe und entspannt sich, was in der jetzigen Gesellschaft mit heftigen Veränderungen des Lebensrhythmus sowohl für den Spielenden als auch für den Zuhörer sehr zuträglich ist. In der Vergangenheit wurde Guqin sowohl von Taoisten, Buddhisten als auch Konfuzianern, Gelehrten und Dichtern gespielt, häufig verbunden mit Dichtung und Gesang.
Die langen Saiten der Guqin schwingen langsam, der hölzerne Klangkörper erzeugt leicht den Ton.
Das Instrument ist nicht für schnelle und erregte Melodien und nicht für Vorführungen in größerem Kreis geeignet. Der Klang der Guqin ist sanft, leicht, beruhigend.
Die meisten Spieler der Guqin nutzen diese Eigenschaften, um sich selbst zu kultivieren. Beim Erwerb der Spieltechniken ist der Prozess des Guqin-Lernens auch eine Art der Übung von Achtsamkeit und Selbstbeobachtung, die es dem Spieler ermöglicht, seine eigene Befindlichkeit und Atmung zu beobachten und zu beeinflussen.  Auf diese Weise spiegelt die Praxis des Spiels den Zustand des Lebens wider und die Guqin wird zu einer lebenslangen Begleiterin. Sie führt schließlich zur ursprünglichen Natur, Einfachheit, Harmonie und Vollkommenheit des eigenen Geists zurück.
Laozi, der Urmeister des Taoismus, spricht vom Nicht-Tun, dass die Taoisten befolgen sollen. Die Taoisten folgen der Natur.
Das Nicht-Tun bedeutet im eigentlichen Sinn: Man tut nichts mit Gier.
Die Guqin passt als Instrument vollkommen zum Taoismus (sanft, weich, langes Leben und das Folgen der Natur).
Ich, Liu Lu, habe 2010 angefangen Guqin zu lernen und spielen.  In dem mehr als 10 Jahre andauernden Prozess des Lernens und Spielens habe ich verschiedene Phasen erlebt --- Begeisterung, intensives Üben, zeitweise Pausen, Reflexion. Und ich habe inzwischen die Ambition und die Illusionen, die mit dem Guqin Spiel verbunden sind, aufgegeben und begonnen, die Guqin als Alltagsbegleiterin zu betrachten und um mich selbst zu kultivieren und gelegentlich auch die Freude mit anderen Interessierten zu teilen.

Angeboten werden Beratung und Einzelunterricht im Guqin Spiel und auch Einführungen in Kleingruppen.
Der Guqin Unterricht umfasst das Erlernen der Notation, die Vermittlung der grundlegenden Fingerübung, das Einstimmen des Instruments. Durchgängige Leitidee ist der harmonische Zusammenklang von Körper, Bewegungen und innerer Haltung.
In Verlauf des Unterrichts erlernt der Anfänger einige grundlegende Stücke der Guqin Tradition und die Möglichkeit der Gesangsbegleitung. Interesse

 

Einführungsstunde in die Gu Qin

Bei Interesse bitte telefonisch Kontakt aufnehmen.

Zither
Zither

Xiao簫 Flöte, keine Querflöte

Xiao簫 Flöte, keine Querflöte
Xiao ist ein uraltes chinesisches Blasinstrument, das im Alten China häufig von gelehrten Schriftstellern gespielt wurde.
Heute entwickelt sie sich in drei Richtungen: Dong Xiao洞簫, Nan Xiao南簫, Qin Xiao琴簫.
Dong Xiao bleibt die traditionelle Form mit fünf Tönen und sechs Löchern; Qin Xiao hat acht Löcher, um tiefe Töne spielen zu können, sie klingt gut zusammen mit der Gu Qin (chinesische Zither). Die Nan Xiao wurde in der Zeit der Tang Dynastie bis heute entwickelt. Es gibt es zwei Arten: die Schakuhachi 尺八in Japan, Nan Xiao in China. Ihre Blasloch-Kerben sind von außen geschnitzt, um einen stabilen Klang zu erreichen. Die Spur der Nan Xiao kann man in China noch in der Volksmusik oder in südchinesischer traditioneller Musik finden.

Chen Shi-Jong mit Flöte
Chen Shi-Jong
Chen Shi-Jong mit Flöte
Bambusflöten
Chen Shi-Jong mit Flöte
Bambusflöte

 

Flöten

Ich biete Dong-Xiao-Einführung an, pro Stunde 15€ (2-3 Teilnehmer ohne erhöhten Preis).
Ich verkaufe auch schöne Dong Xiao (sechs Löcher, acht Löcher, Kerbe am Blasloch von innen oder außen geschnitzt), die aus der Hand eines erfahrenen Flötenmachers in Taiwan stammen.
Preise 120 €–150 €
Schakuhachi 170 €
Jede ist aus einem Wurzelstücke.
Beim Kauf einer Flöte ist die Einführung kostenlos.

Interesse

 

Chinesische Kalligraphie

Rom wurde nicht an einem Tag gebaut. Auch die Kunst der chinesischen Kalligraphie braucht Zeit. In unserer heutigen Gesellschaft muss alles schnell gelernt und geschafft werden. Damit verliert aber die Kunst ihre Vorteile, die darin bestehen, den Geist zu beruhigen und die Selbstkultivierung zu erreichen.  
Wenn sie Kalligraphie aber wirklich lernen möchten, sollten Sie am besten pro Woche eine Stunde über eine Dauer von 8 Wochen nehmen, um die Grundtechnik und die Körperhaltung zu erlernen. Voraussetzung ist dabei auch, jeden Tag zu Hause mindestens 20 Minuten selbst zu üben.                                  
Auch ein kürzerer Kurs ist möglich: vier Termine in nur vier Wochen. Unter dieser Bedingung mit zeitlichem Druck ist das Lernen und Üben sehr anstrengend und nicht zu empfehlen.

Ich gebe Einführungsstunden, um diese Kunst zu verbreiten.
Termin am  Dienstag 17-18 Uhr. 2 bis 3 Personen (Pro Person 5,-€).
Nach Terminvereinbarung für 1 bis 3 (pro Person 15,-).

Kalligraphie Pinsel
Kalligraphie Pinsel
Kalligraphie Text
Kalligraphie Text
Kalligraphie Übung
Kalligraphie Übung
Kalligraphie Set

 

Der Ablauf
Erste Stunde: Pinsel, Tinte (Tücher, Stein), Papier werden kurzgefasst vorgestellt, verbunden mit einer Einführung in die Körperhaltung und die Pinselhaltung. Wir üben das Ziehen von Linien.
Zweite Stunde: Die acht grundlegenden Pinselführungen; Üben der ersten Pinselführung und der Körperhaltung, Korrektur der Pinsel-(Hand-)Haltung.
Dritte bis achte Stunde: Pinselführung.
Ein Weiterlernen nach Abschluss des Kurses ist nach Vereinbarung möglich.

 

Interesse

 

Chinesische Teekunst

Entspannen Sie sich selbst, vertrauen sie Ihrem eigenen Mund! Ihre Wahrnehmung ist der Meister des Geschmacks. Wenn sie gerade erkältet oder krank sind, sollten Sie erst nach einer Besserung kommen, wenn Ihre Wahrnehmung wieder vollständig ist.
Welche Tee-Sorte (Tee-Pflanzen-Art) spielt keine Rolle für uns? Warum kann Tee ohne Aroma oder bitter sein? Das sind Punkte, die wichtig sind. Wenn man sich für diese Themen interessiert, muss man sechs Schritte der Teezubereitung kennen.
Was sind die sechs Schritte der Teezubereitung? In China (besonders in Taiwan) haben Teetrinker den Prozess vom Pflücken der Blätter bis zum Einpacken des Tees in sechs Schritte geteilt, um Aroma und Bitterkeit zu beurteilen.
Erster Schritt: „grün sammeln“; Blätter sammeln, am besten ohne die Blätter zu brechen (an einer Bruchstelle verläuft die Fermentation schneller als an anderen Teilen). Ganze Blätter ermöglichen eine Kontrolle der Fermentation.
Zweiter Schritt: „grün wellen“; die gesammelten Blätter werden auf einem großen flachen Korb gleichmäßig verteilt. Man schwingt den Korb oder rührt leicht mit den Händen, um die Blätter sich berühren zu lassen, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Der Fermentationsgrad entscheidet die Richtung des Teearomas. Nach der Trennung der Blätter vom Teestrauch beginnt der Fermentationsprozess. Sehr kurze Fermentation ergibt Grün-Tee (Fermentationsgrad unter 15 %; Aroma in Richtung von frischem Gras). Nach 10–20 Stunden Fermentation erhält man blumigen Grün-Tee (Fermentationsgrad 20-30%; Aroma in Richtung blumig). Bei einem Fermentationsgrad von über 50% entsteht schwarzer Tee (Aroma in Richtung Obst). Am schwierigsten ist es, Fermentationsgrad und Feuchtigkeit der Blätter in gutem Verhältnis zu halten. Ist die Feuchtigkeit zu hoch, wird der Tee bitter, ist sie zu niedrig (trocken) dann fehlt das Aroma.    
Dritter Schritt: „grün stoppen“; man benutzt zusätzliche Hitze, um die Fermentation zu stoppen. Dazu gibt es zwei Methoden: die Blätter in einer heißen Pfanne kurze Zeit zu braten oder im heißen Dampf kurze Zeit zu dämpfen (Vorteile des Dämpfens: die Tee-Farbe geht mehr ins Grün, Nachteile: wegen der Dämpfe verliert der Tee an Gehalt).
Vierter Schritt: Kneten. Erste Stufe: sehr sanftes, kaum spürbares Kneten. Zweite Stufe: leichtes Kneten und Rollen. Dritte Stufe: starkes Kneten mit einem Tuch. Die Blätter dürfen nicht beschädigt werden um die innere Struktur zu öffnen; das erleichtert es, beim Trinken, den Inhalt herauszuholen.
Fünfter Schritt: Rösten. Trocknen des Tees, um ihn leichter aufbewahren zu können.
Sechster Schritt: Verarbeiten (dieser Schritt gehört nicht so ganz dazu). Der Tee wird zusätzlich geräuchert oder mit Jasmin, Hibiskus oder anderen Zusätzen vermischt. Da der Tee nach dem fünften Schritt fertig ist, sind auch seine Eigenschaften (Aroma, Geschmack) erreicht. Der sechste Schritt hat eher das Ziel, seinen Preis durch Zusätze zu retten. Gutes Verpacken ist sehr wichtig. Der fertige Tee hat nämlich die Eigenschaft, andere Aromen anzunehmen und zu binden.
Fast alle Teesorten kann man nach dem Trinken/dem Schmecken durch die Sechs Schritte (chinesische Tee-Kunst) beurteilen. Natürlich gibt es immer Ausnahmen. Zum Beispiel: Japanische Tee-Kunst, Pu Er Cha.
In der Japanischen Tee-Kunst liegt der Schwerpunkt auf der Zeremonie (nicht auf der Tee-Eigenschaft). Vor ca. 800 Jahren, der Anfangszeit des Teetrinkens hatte man noch kein Wissen über Fermentation und Kneten. Darum ist dieser Tee bitter. Vor dem Trinken muss man hierbei den Tee zermahlen, dann mit heißem Wasser aufgießen und schließlich mit einem Tee-Besen rühren und schlagen, um die Inhaltstoffe herauszuholen.
Pu Er Cha: Ich betrachte ihn als doppelte Fermentation. Seine Zubereitung ist die gleiche wie bei Schwarz-Tee. Beim vierten Schritt presst man die Blätter in eine Runde flache Form, danach wird das Stück geröstet und schließlich in einem Behältnis aus Keramik aufbewahrt. Nach einigen Jahren fermentiert der Tee wieder wegen der wenigen Luft von außen mit seiner eigenen Feuchtigkeit und bekommt ein warmes Honigaroma. Das Schwierige ist eine ausreichend lange Aufbewahrungszeit (mindestens zehn Jahre) ohne ihn schimmelig oder muffig werden zu lassen.

Teekanne


Tee-Kunst-Einführung:

Mi. Fr. 15:00-17:00, vorherige Anmeldung.
Auch andere Termine sind nach Vereinbarung möglich. (Am besten nach dem Essen und vor dem Abendessen zwischen 10 und 18 Uhr.
Achtung! Nicht auf leeren Magen grünen Tee trinken!)
Bei der Einführung in die Tee-Kunst trinken wir für Kung Fu gut geeigneten Tee (20-30 % fermentiert) Tee.
Um die Qualität zu beurteilen, wird Berliner Leitungswasser verwendet. Die Einführung dauert 30 bis 60 Min. je Sorte. Nach langer Erfahrung schafft man am Tag nicht mehrere Sorten. Pro Person 5€.

Unsere Sortierung, auch zum Verkauf in 150-gr-Verpackung: (die Teesorten kommen von Taiwan)

Tee aus 1200 m Höhe   15,-€
Tee aus 1600 m Höhe, Sorte I   Yui-San 20,-€
Tee aus 1600 m Höhe, Sorte II     20,-€
Tee aus 1800 m Höhe  30,-€
Tee aus 1600 m Höhe, Chen Bai Yui (nicht immer vorrätig)  25,-€
Tee aus 1800 m Höhe, Chen Bai Yui (nicht immer vorrätig) 30,-€

 

Zum Probieren von Tee benötigt man kleine Keramikkannen. Wie viele andere Tee-Kunst-Freunde, sammele ich kleine Keramikkannen. Die Kannen haben Besonderheiten (z. B. ohne Henkel, kein seitlicher Ausgießer). Gern verkaufe ich diese besonderen Kannen (gebraucht und ungebraucht). Ich bringe sie aus Taiwan mit.

 

Chen Shi-Jong
Chen Shi-Jong
Teetasse
Oolong
Teezubereitung
Teezubereitung
Interesse

 

Diese handgemachten Teekannen aus Taiwan können Sie bei mir erwerben.

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